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腐竹的选购

优异的腐竹：呈淡黄色，有光泽；为枝条或片叶状，腐竹价格，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无别的任何异味。

腐竹的存储

含水分过高的腐竹能够暴晒，使水分下降，然后装入食物袋，鲜腐竹价格，扎紧袋口，置于阴凉、通风、枯燥处。如生虫，能够经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。

腐竹的烹饪小技巧

腐竹须用凉水泡发，这么能够使腐竹整齐美观；如用热水泡发，则腐竹易碎。

腐竹的来源：

有一农户在磨豆腐烧豆浆时，石家庄腐竹，因为豆浆煮的时间长了一点，豆浆上面结了一层皮。于是，该农户将这层皮用手捏起，顺手挂在了豆腐锅旁边的一根竹竿上。等该农户磨完豆腐后发现，他挂在竹竿上的这层皮已经凝结成条，且中间空似竹，外表呈金黄色且油光发亮。掰下一截放进嘴里咀嚼，味香且十分筋道。事后，该农户将自己的发现告知同村磨豆腐的村民，众人均说也曾有过类似的发现。